هل صودا الخبز مسحوق الخبز؟ وكيف أعرف مدى فعالية كل منهم؟ تريد الكثير من النساء معرفة إجابة هذه الأسئلة نظراً لتعدد استخدامات كل من صودا الخبز ومسحوق الخبز في العديد من الوصفات، ولهذا قمنا بإعداد هذا المقال لشرح الفرق الكامل بين صودا الخبز ومسحوق الخبز.
جدول المحتويات
هل صودا الخبز مسحوق الخبز؟
يمكننا القول أن مسحوق الخبز هو مزيج من مكونات صودا الخبز مع أشياء حمضية أخرى، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لخبز المعجنات، حيث أنه ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون المسؤول عن انتفاخ العجين، في حين أن صودا الخبز ليست سوى خليط قلوي، ومن الضروري عدم استبدال البيكنج باودر بصودا الخبز، حيث أن كل استخدام له يختلف عن الآخر، إلا أن هناك حالات معينة يمكن أن يحلا فيها محل بعضهما البعض، وهذا ما سنفعله . تعرف عليها في السطور التالية.
صودا الخبز
تستخدم صودا الخبز في إنتاج العديد من الاستخدامات اليومية، حيث يعتبر ملحًا غير عضوي، ويوجد بعض منه على شكل مسحوق، كما هو الحال في منظفات الغسيل المختلفة ومنتجات العناية بالبشرة، كما يعرف بأسماء مختلفة مثل صودا الخبز . أو صودا الخبز أو الكربونات في بعض البلدان، بينما مسحوق صودا الخبز الذي يرتبط بالمخبوزات ويستخدم أحيانًا كمسحوق للخبز.
الفرق بين البيكنج باودر والبيكنج صودا والخميرة.
واستمرارًا لإجابتنا على سؤال “هل صودا الخبز مسحوق الخبز؟”، سنتعرف فيما بعد على الفرق بين ثلاثي البيكنج باودر، وصودا الخبز، والخميرة في السطور التالية.
- بيكربونات الصوديوم: يعتبر أقوى بكثير من مسحوق الخبز، حيث أنه عند خلط صودا الخبز مع مواد سائلة أخرى مثل الزبادي، فإنه يحدث تفاعل كيميائي قوي ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون، الذي يتمدد بفعل الحرارة، مما يؤدي إلى انتفاخ المخبوزات.
- مسحوق الخبز: هي مجموعة من العناصر تحتوي على بعض بيكربونات الصوديوم، ويبدأ التفاعل معها عندما يقوم نشاء الذرة بترطيب الجو بوجود العامل الحمضي.
- خميرة: ويصنف على أنه فطر وينتمي إلى كائنات وحيدة الخلية. تتكاثر الخميرة بعملية الانقسام التي تستخدم في الطبخ عن طريق إفراز بعض الإنزيمات التي تساعد على تخمر الكربوهيدرات.
أنواع الخميرة
بعد أن عرفنا إجابة السؤال: هل صودا الخبز مسحوق الخبز، نعرف الآن أنواع الخميرة التي تستخدمها الكثير من النساء يومياً في أنشطة الطهي المختلفة، حيث تنقسم إلى ثلاثة أنواع وهي كما يلي:
1- الخميرة الجافة
ويأتي على شكل حبيبات صغيرة ناعمة، ويستخدم في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات مثل الزلابية، ومن الضروري حفظه في الثلاجة حتى لا يفقد تأثيره.
2- الخميرة الفورية
ومن المعروف أنه سريع المفعول ولهذا سمي فوريا، ويعتبر جافا ويجب حفظه في درجة حرارة الغرفة، ويمكن استخدامه عن طريق إذابته في ملعقتين من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر مما يساعد . تتفاعل جيداً ثم تترك لمدة عشر دقائق قبل إضافة باقي المكونات.
نقترح عليك أن تقرأ
3- خميرة طازجة
ويأتي على شكل عجينة بنية اللون ويتوفر في المخابز ومحلات الحلويات، حيث يمكن إضافته إلى العجين مباشرة واستخدامه في تحضير الكعك كالبيتزا وغيرها، كما يجب حفظه في الثلاجة.
لماذا لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز بصودا الخبز؟
كما ذكرنا سابقاً لا يمكنك الاستغناء عن البيكنج باودر واستبداله بصودا الخبز، وفيما يلي بعض النقاط التي توضح الأسباب التي تمنع مثل هذا الاستبدال.
- تختلف صودا الخبز عن مسحوق الخبز في تركيبها الكيميائي.
- ويختلف البيكنج باودر في تركيبه الكيميائي بأنه يحتوي على نسبة قليلة من صودا الخبز ومواد أخرى مثل نشاء الذرة، حيث أن هذه المواد تتفاعل مع الرطوبة فتعطي نتائج أفضل من صودا الخبز.
- تحتوي صودا الخبز على نسبة كبيرة من صودا الخبز، لذا يجب استخدامها بحذر.
ماذا سيحدث لو تم استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز؟
إذا تم استبدال صودا الخبز بالبيكنج باودر دون مراعاة المعايير أو الشروط المحددة التي يمكن بموجبها استبدالهما مع بعضهما البعض، فإن الأمر سيؤدي إلى فقاقيع الكيك، لذا يمكننا القول باختصار أن هذا هو ملخص الإجابة على السؤال. السؤال: هل صودا الخبز مسحوق الخبز؟
كيفية اختبار فعالية مسحوق الخبز وصودا الخبز قبل الاستخدام
يمكن التحقق من فعالية البيكنج باودر وصودا الخبز قبل استخدامها من خلال تجربة عدة طرق سنتحدث عنها فيما يلي:
- يتفاعل البيكنج باودر مع الرطوبة والحرارة، لذلك في حالة الاختبار يمكنك وضع ملعقة صغيرة منه في نصف كوب ماء ساخن، إذا نشط البيكنج باودر وخرجت الكثير من الفقاعات فهو صالح، لكن إذا لم تخرج الفقاعات، فهو غير مناسب للاستخدام.
- تتفاعل الصودا مع الحموضة، لذلك إذا وضعت القليل من عصير الليمون والخل فيها، إذا كانت نشطة، فسوف تنبعث منها الكثير من الفقاعات.
- يمكن تفعيل الخميرة بإضافة ملعقة صغيرة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر إلى ربع كوب من الماء الدافئ (يجب أن لا يكون الماء دافئاً ولا بارداً حتى لا يقتل الخميرة أو يعطلها).
- ويجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والتخزين السليم حتى لا تفقد المنشطات قدرتها على التفاعل مع المعجنات.
إقرأ أيضاً:
استخدامات صودا الخبز
بعد الإجابة على السؤال: هل صودا الخبز هي مسحوق الخبز، وفيما يلي سنتناول استخدامات صودا الخبز، وتستخدم صودا الخبز على نطاق واسع في الصناعات الغذائية، كما أن لها العديد من الاستخدامات خارج المطبخ، وهنا نعرض بعض النقاط التي سنعرضها التعليق على أهم هذه الاستخدامات:
- تحضير الخبز الذي نستخدمه يوميا.
- يستخدم في مجالات التنظيف والتطهير، مثل تطهير الجروح، حيث يعتبر فعالاً للغاية في هذا الأمر.
- يمكن استخدامه لتنظيف أدوات المطبخ التي يصعب تنظيفها.
- يستخدم لتنظيف الزجاج الأمامي للسيارة لتجنب تأثير المطر في حالة سقوطه على الزجاج الأمامي للسيارة.
- لإزالة الروائح الكريهة من اليدين، فهو يعمل أيضًا كمزيل لرائحة العرق.
- يمكن وضعه في الثلاجة أو على حذائك لامتصاص الروائح الكريهة.
- يوضع على النوافذ لطرد الحشرات، بسبب رائحته القوية والنفاذة.
- ويمكن رشه على المشط لتقليل الرائحة الناتجة عن الجلد الميت.
- يستخدم كمعجون أسنان لتبييض الأسنان وإزالة البقع.
- يمكن استخدامه كشامبو لأنه يقلل من تأثير المواد الكيميائية الضارة الموجودة فيه ويساعدك على الظهور بمظهر متألق.
- يعمل على التقليل من تهيج الجلد والتخفيف من حدة الحكة الناتجة عن لدغات الحشرات.
- تخفيف حدة حرقة المعدة عن طريق وضع ملعقة صغيرة مع نصف كوب ماء.
- يساعد على مقاومة العديد من الأمراض بسبب خصائصه القلوية.
- يساعد مرضى الفشل الكلوي على ضمان عمل الكلى لفترة أطول.
- يستخدم على نطاق واسع في أقنعة الوجه.
- يقلل من الطفح الجلدي عند الأطفال.
لا يمكن استبدال مسحوق الخبز بصودا الخبز عند إعداد وصفات الطعام المختلفة، لأن ذلك قد يفسد الوصفة.