هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟ ما هي فوائد السمسم؟ ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟ والأطعمة الخالية من الغلوتين؟ وللسمسم العديد من الفوائد الصحية، كما يدخل في صناعة العديد من المنتجات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل.
من خلال سنشرح لك ما هو الغلوتين؟ التغير الذي يحدث في الجهاز الهضمي نتيجة تناوله، حيث أن للجلوتين فوائد ومضار في نفس الوقت بسبب دوره المؤثر في ظهور حساسية الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية).
جدول المحتويات
هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟
يعد الغلوتين من أهم أنواع المركبات البروتينية التي تحتوي على نوعين هما الجلوتينين والجليادين اللذان يساعدان على تسهيل تمدد العجين وانتفاخه، بينما يمكن استخدام الغلوتين في صناعة بعض الأدوية والمكملات الغذائية وفي صناعة المواد الغذائية المنتجات مثل المعكرونة والمخبوزات.
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، مثل منتجات الحبوب الكاملة، كما أن هناك بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين التي يتم تصنيعها خصيصًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، لذلك يجب عليك التحقق من الملصق الموجود خلف المنتج للتأكد من أنه خالي من الغلوتين -حر. الغلوتين موجود.
يمكن أن يحدث تلوث المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين إذا تم تكريرها في منشآت يتم فيها تكرير القمح أيضًا، لذلك من الممكن أن ينتقل الغلوتين إلى منتجات خالية من الغلوتين، لذلك من الضروري التأكد من أن المنتج خالية من الغلوتين قبل الشراء.
جواباً على سؤال: هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟ السمسم خالي من الغلوتين لأنها تعتبر من الحبوب الكاملة غير المكررة أو المعرضة للتلوث في المنشآت التي يتم فيها تكرير منتجات القمح.
ما هي فوائد السمسم؟
وبعد الإجابة على سؤال: هل يحتوي السمسم على الغلوتين؟ سنوضح فوائد السمسم لصحة الإنسان، حيث أنه استخدم في الطب منذ القدم. السمسم عبارة عن بذور صغيرة الحجم تستخرج من نبات السمسم ولها دور في الوقاية من العديد من الأمراض المرتبطة بها. للقلب والسكري نشرحها لكم. ونفصل باقي فوائد السمسم فيما يلي:
- وللسمسم دور في الوقاية أو التخفيف من الأمراض الالتهابية التي تلعب دوراً هاماً في أمراض القلب والكلى.
- تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بانتظام يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، والتي تعد من العوامل الرئيسية للإصابة بأمراض القلب.
- وله دور مهم في السيطرة على الخلل الهرموني عند توقف الدورة الشهرية.
- السمسم من النباتات التي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، إذ تحتوي ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم (حوالي 30 جراماً) على 3.5 جرام من الألياف الغذائية.
- عندما تتناول ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم أي حوالي 30 جرامًا، توفر بذور السمسم خمسة جرامات من البروتين، حيث يعتبر السمسم من أهم المصادر الغذائية التي توفر البروتين.
- السمسم غني بمضادات الأكسدة ويقوي جهاز المناعة.
- وله دور مهم وفعال في خفض نسبة السكر وضغط الدم.
- تعتبر بذور السمسم مصدراً مهماً لفيتامين ب، الموجود في بذور السمسم وقشوره.
- يساعد على تقوية المفاصل والوقاية من التهاب المفاصل.
استخدامات بروتين الغلوتين
يدخل الغلوتين في صناعة العديد من الأطعمة، كما أنه أحد العناصر التي تدخل في صناعة المكملات الغذائية ومسكنات الألم، كما يدخل في صناعة مستحضرات التجميل، على الرغم من وجود العديد من المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين أيضًا. وسنشرح لك كل ذلك فيما يلي.
المنتجات التي تحتوي على الغلوتين
يدخل الغلوتين في صناعة العديد من المنتجات، بما في ذلك ما يلي:
1- المنتجات الصيدلانية
ويدخل الغلوتين في صناعة بعض مسكنات الألم والمكملات الغذائية لتغطيتها، أما مرضى حساسية القمح فيجب عليهم قراءة مكونات الأدوية قبل تناولها واستشارة الطبيب للتأكد من عدم احتواء هذه الأدوية على الغلوتين.
2- منتجات القمح
يستخدم الغلوتين في صناعة منتجات الخبز والمنتجات المصنوعة من القمح، ومنها ما يلي:
- منتجات الخبز (الخبز الريفي، خبز الذرة، خبز البيتا، خبز الشعير، الخبز المسطح، البرغل، البقسماط)
- منتجات المخابز (الكعك، الفطائر، الكريب، الفطائر، الكعك، الوافل، الكريب، البراونيز، الكرواسون)
- عناصر الإفطار (دقيق الشوفان والجرانولا والبسكويت)
- الباستا بأنواعها.
- حبات البرغل .
- الكسكس.
- جميع الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة.
3- منتجات الألبان
تحتوي بعض منتجات الألبان على الغلوتين، حيث يتم استخدام النشا والقمح في إنتاجها لمنحها القوام المناسب، ومنها منتجات الألبان التي تحتوي على الغلوتين (الآيس كريم، الزبادي، الحليب كامل الدسم، منتجات الألبان المنكهة، وبعض منتجات الألبان الأخرى). منتجات).
4- منتجات الشوفان
نقترح عليك أن تقرأ
على الرغم من أننا نعلم أن منتجات الشوفان لا تحتوي على الغلوتين، إلا أن هناك بعض منتجات الشوفان تحتوي على الغلوتين لأنه يتم تصنيعها في نفس مصانع منتجات القمح.
5- منتجات المخزون الغذائي
هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين في مكوناتها، مثل اللحوم المصنعة، مثل: النقانق، والهوت دوج، والهامبرغر، والنقانق، واللحوم الباردة ولحم الخنزير، بينما يمكنك العثور على منتجات أخرى تحتوي على الغلوتين، مثل الدجاج، وصدر الديك الرومي. ونكهات الصلصة.
المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين
بعد معرفة ما إذا كان السمسم يحتوي على الجلوتين أم لا، وعلمنا أنه خالي من الجلوتين، هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الجلوتين، ومن هذه الأطعمة ما يلي:
1- أنواع الخضار
هناك بعض المنتجات النباتية التي يمكن إدراجها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، مثل البطاطس والبصل والجزر والفجل والفطر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط والفجل واللفت والسبانخ.
2- أنواع الفواكه
هناك أنواع عديدة من الفواكه الخالية من الغلوتين ويمكن تناولها كجزء من نظام غذائي خال من الغلوتين، مثل البرتقال والموز والتفاح والتوت.
3- منتجات شاملة
يمكن إدراج منتجات الحبوب الكاملة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح، مثل الأرز البني، ومنتجات الشوفان، والأرز البري، والذرة الرفيعة، والذرة الرفيعة، والكينوا، والحنطة السوداء، وفول الصويا، ودقيق الفول، ودقيق الأرز.
4- منتجات أخرى خالية من الغلوتين
وهناك أنواع أخرى من المنتجات الخالية من الغلوتين يمكن إدراجها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، مثل المكسرات، وزبدة الفول السوداني، والصودا، والعسل الأبيض، والكاتشب، والطحينة، والمربى، والبهارات، والبيض، والحليب خالي الدسم.
الآثار الجانبية للجلوتين
يوجد الكثير من الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين والتي تسمى حساسية القمح، حيث أن هذه الحساسية تصنف على أنها نوع من مشاكل الجهاز الهضمي، أي أنها ضعف في الجهاز المناعي وتؤدي إلى ضرر دائم في الأمعاء الدقيقة للمعدة .
ويوجد الغلوتين في منتجات القمح والشعير وغيرها، وهذه المنتجات صعبة الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح والذين يشكلون 13% من السكان. تشمل أعراض حساسية الغلوتين ما يلي:
- أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين هم أكثر عرضة للإصابة بالصداع النصفي من غيرهم.
- عندما تعاني من أمراض تتعلق بالجهاز الهضمي، يحدث ضعف في امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية من الطعام، مما يؤثر على نسبة الحديد في الجسم ويعرض الشخص لضعف الدم، عدم القدرة على التنفس، الصداع المستمر وشحوب الوجه والغثيان والقيء.
- الشعور المتكرر بالانتفاخ والغازات والشبع، خاصة بعد تناول الطعام.
- مرضى حساسية الغلوتين هم أكثر عرضة للشعور المستمر بالإرهاق والتعب والتوتر والاكتئاب.
- من أهم أعراض حساسية الغلوتين هو فقدان الوزن بشكل ملحوظ نتيجة عدم الاستفادة من العناصر الغذائية عند تناول الطعام، مما يسبب فقدان الوزن والشحوب.
- يعد الإمساك أو الإسهال المتكرر من الأعراض المعروفة لحساسية الغلوتين ويصاحبه تغير في لون البراز.
- المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين معرضون لخطر جفاف الجلد والطفح الجلدي والأكزيما.
تعليمات لمرضى حساسية الغلوتين.
حساسية الغلوتين أو ما يسمى بحساسية القمح، تنتج عن تناول المنتجات التي تحتوي على الغلوتين، لذا فإن الحل الوحيد لتجنب حساسية الغلوتين هو تناول المنتجات الخالية من الغلوتين، واتباع التعليمات التالية:
- تناول الأطعمة الطازجة دائمًا وتجنب الأطعمة المجمدة، مثل اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والدجاج.
- انتبه إلى قراءة الملصقات الموجودة على الأطعمة ومعرفة المكونات المستخدمة في صنع هذا المنتج.
- الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على القمح، والشعير، ونشاء القمح.
- تناول الكثير من الحبوب الكاملة غير المكررة، مثل الأرز البني والفاصوليا والمكسرات.
- الاهتمام باستهلاك الخضار والفواكه لأنها لا تحتوي على الغلوتين.
- تأكد من أن التوابل والمخللات والأطعمة خالية من الغلوتين.
- وعندما أجبنا على سؤال: هل السمسم يحتوي على الجلوتين؟ علمنا أن السمسم لا يحتوي على الجلوتين وأنه من الممكن إدراجه في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين.
إن مسألة ما إذا كان السمسم يحتوي على الغلوتين قد فتح الباب أمامنا لمعرفة الكثير عن الغلوتين، ولكن الأهم هو أن يتجنب الفرد أي طعام قد يحتوي ولو على نسبة قليلة من الغلوتين.