هل الزبادي هو نفسه الحليب وهل يمكن الحصول على أحدهما من الآخر؟ يعتبر الحليب من العناصر الغذائية الأساسية لجسمنا مثل الزبادي، وذلك لأنه يحتوي على العديد من العناصر المهمة مثل الكالسيوم وغيرها من العناصر التي تؤثر بشكل إيجابي على صحة الجسم.
كما تجدر الإشارة إلى أن استهلاكه مفيد لجميع الأعمار، لذلك سنتناول إجابة السؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟
جدول المحتويات
هل الزبادي هو نفسه الحليب؟؟
تجدر الإشارة إلى أن الزبادي يختلف كثيراً عن الحليب ولكنه مشتق منه، ويتم تصنيعه من خلال عملية تخمير البكتيريا أو الفطريات الموجودة في الحليب حتى يتغير قوامه من سائل إلى أكثر سمكاً، على الرغم من أن كلاهما لهما نفس الشيء. اللون وهي منتجات ألبان، فهي تختلف من حيث الفائدة وطريقة الحصول على كل منها.
أنواع الزبادي
وفي ضوء الجواب على السؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟ ويجب أن نعلم أن الزبادي له أنواع عديدة، وهي ما يلي:
- الزبادي منزوع الدسم، والذي نحصل عليه عن طريق صنعه من الحليب خالي الدسم.
- الكفير هو نوع من الزبادي يتميز بقوامه السائل مما يسهل تناوله كمشروب.
- الزبادي اليوناني هو نوع من الزبادي ذو قوام سميك ويحتوي على كمية صغيرة من الكالسيوم، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين.
مكونات الزبادي
ومن ثم تمكنا من الإجابة على السؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟ يجب أن نعلم أن هناك العديد من المكونات التي تدخل في تركيب الزبادي والتي يجب أن نعرفها، ومن هذه المكونات ما يلي:
- الدهون، والتي يتم تحديدها حسب نوع الحليب، تحدد نسبة الدهون الموجودة فيه.
- تحتوي البروتينات، مثل الزبادي، على نوعين من البروتينات، أحدهما يعزز امتصاص المعادن الموجودة في الجسم والآخر موجود بكميات أقل.
- الكربوهيدرات، ومن بين الكربوهيدرات التي يحتوي عليها، السكريات البسيطة.
- – بعض المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور وفيتامين ب12.
- البروبيوتيك هي أحد أنواع البكتيريا الموجودة في الزبادي والتي لها تأثير كبير على تحسين صحة الإنسان.
فوائد الزبادي
يحتوي الزبادي على مكونات مختلفة ولذلك فإن له العديد من الفوائد، والتي سنذكرها فيما يلي:
- مفيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
- ونظرًا لاحتواء الزبادي على الكالسيوم المهم لتكوين العظام، فإنه يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على ضغط الدم.
- كما أنه مفيد للبشرة، فهو يقلل من ظهور حب الشباب، بالإضافة إلى الحماية من التجاعيد وترطيب البشرة، وذلك لاحتوائه على مادة حمضية تعرف بحمض اللاكتيك.
- يعالج المشاكل التي قد تحدث في الأمعاء، مثل الإمساك أو الإسهال.
- يعطي الشعور بالشبع ويدخل في الأنظمة الغذائية الصحية.
- لا يسبب الغازات لدى الحامل، بالإضافة إلى عنصر الكالسيوم المفيد لها ولطفلها.
- كما أنه يساعد على تقليل التوتر والأرق عند تناوله قبل النوم ولكن ليس بشكل مباشر لأنه يحتوي على بعض البروتينات التي تتطلب بعض الوقت لهضمها.
طريقة عمل الزبادي مع الحليب .
هناك طريقتان شائعتان لتحضير الزبادي، وهما كما يلي:
1- طريقة التحضير الأولى
يتم تحضير هذه الطريقة حيث أن جميع مكوناتها متوفرة في المنزل، ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
- يسخن الحليب السائل ثم يترك ليبرد قليلاً..
- نضيف الملح إلى الزبادي ونحركه جيداً.
- ضعي الخليط السابق على الحليب واخلطيهم.
- ثم نغطي الوعاء بقطعة قماش حتى لا تتأثر درجة حرارته.
- يبقى هذا الوعاء مغطى لمدة ست ساعات على الأقل.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل بعد إزالة قطعة القماش.
2- طريقة التحضير الثانية
تتطلب هذه الطريقة العديد من الخطوات للحصول على قوام الزبادي، وتتم هذه الطريقة على النحو التالي:
- يتم بسترة الحليب على درجة حرارة تصل إلى ثمانين درجة مئوية.
- ونضعه على درجة حرارة من ثلاثة وأربعين إلى ستة وأربعين حتى يبرد.
- ومن ثم يصبح جاهزاً لإضافة المادة المسؤولة عن تخمره بمعدل اثنين بالمائة.
- يُسمح بإضافة بعض المنكهات مثل الفاكهة أو العسل أو أي نوع من النكهة المفضلة.
- وبعد الانتهاء من عملية التبريد يتم وضعها في ثلاجات مبردة على درجة حرارة لا تزيد عن خمس درجات مئوية وذلك لتقليل تأثير المادة الكيميائية.
مشروب الزبادي بالفراولة
نقترح عليك أن تقرأ
مشروب الزبادي بنكهة الفراولة هو مشروب لذيذ غني بالعناصر الغذائية.
مكونات
- حوالي كوب من الفراولة.
- نصف كوب زبادي ونصف كوب برتقال.
- مكعبات ثلج، ربع كوب.
- حوالي ملعقة كبيرة من العسل.
كيفية التحضير
- ضعي الفراولة والبرتقال واللبن والعسل في الخلاط.
- ثم يتم خلط المكونات السابقة بالإضافة إلى الثلج.
- ويوضع في الأكواب لحين الإستهلاك.
استخدامات الزبادي اليوناني
هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها استخدام الزبادي اليوناني وهذه الاستخدامات هي كما يلي:
- ويتم وضعه على الخبز كبديل صحي للسمن.
- ويمكن تناوله مع بعض الروائح مثل العسل والفواكه.
- بديل صحي يحتوي على كمية زيت أقل من المايونيز.
أضرار الزبادي اليوناني
هناك العديد من الأضرار التي يسببها هذا النوع من الزبادي بالرغم من كثرة استخداماته، ومن هذه الأضرار ما يلي:
- قد يسبب حب الشباب.
- ويمكن أن يكون أحد الأسباب التي تؤدي إلى زيادة الوزن.
- يسبب اضطراب هرموني.
الزبادي
وهو يشبه الزبادي، إلا أنه يختلف عنه في درجة حموضته ونسبة الكربوهيدرات التي يحتوي عليها، وهي أعلى من تلك الموجودة في الزبادي، بالإضافة إلى أنه يمكن الحصول عليه من مختلف أنواع الحليب.
فوائد اللبن الرائب
للزبادي فوائد عديدة، سنتحدث عن بعضها فيما يلي:
- يقوي المناعة بفضل العناصر الغذائية التي يحتوي عليها مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
- يحتوي على البكتيريا التي تساعد بشكل جيد في عملية الهضم.
- ينصح به بعض الأطباء في الحميات الغذائية نظراً لقدرته على إنقاص الوزن بفضل خفضه نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
- أما بالنسبة للبشرة، فهو يعمل كمرطب ويقضي على البقع الداكنة التي تظهر على الجلد، بالإضافة إلى أنه يدخل في تركيب بعض أنواع مقشرات البشرة التي تعمل على التخلص من الخلايا الميتة.
- يقلل من حدة الأعراض المصاحبة لمرضى القولون العصبي.
أضرار اللبن الرائب
يسبب اللبن الرائب بعض الأضرار على الرغم من فوائده الكثيرة، ومنها ما يلي:
- يؤثر على ارتفاع ضغط الدم بسبب كمية الصوديوم الموجودة فيه والتي تزيد عن الزبادي.
- الزبادي، الذي يحتوي على نسبة أقل من الدهون، يحتوي على نسبة صوديوم أعلى من أي نوع آخر، وكلما قلت نسبة الدهون، زادت نسبة الصوديوم.
- يمكن أن يسبب الانتفاخ ومشاكل في المعدة لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
وقد يخطر ببال أحد أن يسأل: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟ مما يفتح الآفاق في معرفة فوائد كل واحد.