طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق ليست طريقة صعبة، فهو من الوصفات الشعبية التي يكثر البحث عنها، لأن طعم الباذنجان المخلل المسلوق يختلف عن المخللات الأخرى، فهو يوضع بجانب الأطباق الرئيسية في طاولة غرفة الطعام . وبعض الأطعمة لا تكتمل إلا بوجوده، ولهذا يجب أن نتعلم طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

في المجتمع المصري هناك بعض الأطعمة التي لا يمكن تقديمها بمفردها، ولكن يجب تقديم أطباق أخرى معها، مثل: السلطات، وبعض المقبلات، أو المخللات، وهكذا حتى تصبح طبقًا كاملاً، ولكن هناك بعض الأطعمة، كاللحم المحشي، والبامية، والملوخية، ويفضل مرافقتها مع بعض المخللات عند تناولها.

يعتبر الباذنجان المسلوق المخلل من الوجبات الأساسية في وجبة الإفطار، إلى جانب الفول والفلافل، ورغم أن المصريين يفضلونه إلا أن هناك الكثير من النساء لا يستطيعون طهيه، لذلك سنوضح لك طريقة عمل الباذنجان المسلوق المخلل.

يجب علينا أولاً تحضير المكونات اللازمة لتحضيره قبل البدء، ثم نبدأ بتحضير الباذنجان والحشوة على النحو التالي:

المكونات

• كيلو باذنجان أسود ناعم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• رأس من الثوم المفروم.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر المقطع.
• أربع حبات من الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
• نصف كوب من زيت الطبخ.

كيفية تحضير الحشوة

1. ضعي كمية من الثوم في مفرمة الطعام حتى يصبح الثوم ناعماً.
2. أضيفي كمية من الكزبرة الخضراء إلى الثوم.
3. أضيفي الخل والكزبرة الناعمة والكمون تدريجياً حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر حتى يصبح الخليط ناعماً.
5. في الخطوة الأخيرة، أضيفي الزيت واخلطي الخليط بالكامل.

كيفية تحضير الباذنجان

1. نزيل عنق الباذنجان ونغسله جيداً.
2. ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
3. أضف القليل من الملح والخل إلى الماء.
4. عندما يغلي، أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي.
5. خففي حرارة الباذنجان واتركيه حتى ينضج تماماً.
6. عندما ينضج تماما، اغسلي الباذنجان بالماء ثم صفيه.
7. افتحي الباذنجان بشكل طولي، مع الحرص على عدم فتحه بالكامل.
8. ضعي الحشوة داخل كل حبة باذنجان.
9. ضعي الباذنجان المحشو في علبة مغلقة، مع وضع بعض حلقات الليمون فوقه.
10. اتركيه في الثلاجة حتى يمتزج وتزداد النكهة.
11. يصبح جاهزًا للأكل بعد بضع ساعات من تركه في الثلاجة.

تجدر الإشارة إلى أن مدة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق عادة هي 10 دقائق، ويستغرق طبخه نصف ساعة فقط على الأكثر، أما الوصفة السابقة فهي تكفي لـ 5 أشخاص تقريباً.

القيمة الغذائية للباذنجان المخلل المسلوق.

وكما ذكرنا طريقة عمل مخلل الباذنجان المطبوخ لا بد من الإشارة إلى القيمة الغذائية التي يحتوي عليها من العناصر المهمة للجسم، حيث أن 100 جرام من الباذنجان تحتوي على عدة عناصر تتجلى في النقاط التالية:

• 70 جرامًا من الدهون.
• 90 جرام بروتين.
• 90 جرامًا من الماء.
• 80 جرام سكر.
• 49 سعرة حرارية.
• 77 كربوهيدرات.
• 5 الألياف الغذائية.
• 77 من عنصر الحديد.
• 25 ملليجرام من عنصر الكالسيوم.
• 23 مليجرامًا من الزنك.
• 6 ملليجرام من المغنيسيوم.
• 9 ملليجرام من الفوسفور.
• 12 ملليجرام من البوتاسيوم.
• 1674 مليجراماً من الصوديوم

فوائد الباذنجان

هناك العديد من الدراسات التي أثبتت أن للباذنجان فوائد عديدة، فهو يقلل من الإصابة بالسمنة والمشاكل المتعلقة بالقلب والسكري، وتتجلى فوائد الباذنجان فيما يلي:

1- خفض نسبة الكولسترول

هناك علاقة بين انخفاض مستوى الكوليسترول في الدم والباذنجان، وقد ظهر ذلك من خلال العديد من الدراسات التي أجريت على الأرانب التي تم تغذيتها بالباذنجان، ولوحظ انخفاض ملحوظ في الوزن ومستويات الكوليسترول.

2- تقوية القلب والشرايين

يحتوي الباذنجان على عناصر تعمل على تقوية القلب وتحسين صحته وصحة الشرايين، مثل الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات الأخرى. وكل هذه العناصر تعمل على تقليل نسبة الدهون في الدم وتقوية عضلة القلب والحفاظ على مستويات ضغط الدم.

3- مقاومة السرطان

يحتوي الباذنجان على مادة تسمى البوليفينول، والتي تعمل كمضادات للأكسدة للوقاية من السرطان، ومنع تلف الخلايا من الجذور الحرة، مما يؤدي إلى منع نمو وانتشار الأورام، والمساعدة في التخلص من السموم من الجسم.

4- فوائده للبشرة والشعر

يحتوي الباذنجان على عناصر لها فوائد عديدة للشعر والبشرة، حيث يعمل على:

• يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي تعمل على زيادة صحة الجسم، وإزالة السموم مما يظهر على الجلد الخارجي.
• يحتوي على الكثير من الماء والمعادن التي تساعد على ترطيب البشرة والحفاظ عليها نضرة وجافة.
• يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة على الوجه.
• يحتوي على معادن وفيتامينات تغذي فروة الرأس، مما يؤدي إلى لمعان وقوة الشعر.

أنواع الباذنجان

وبعد أن قدمنا ​​طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق، نبهنا إلى أن الباذنجان له عدة أنواع، أشهرها:

• باذنجان أبيضويتميز بصغر حجمه، بالإضافة إلى انتشاره في مصر لاستخدامه في الخضار المحشوة.
• باذنجان يابانيأما هذا النوع فيتميز باللون البنفسجي، كما أنه مستطيل الحجم مقارنة بالنوع السابق.
• باذنجان صيني: يشبه في الطول الباذنجان الياباني ولكن لونه أفتح قليلاً.
• الباذنجان التايلاندي: وهو أكثر أنواع الباذنجان مرارة، ويتميز بلونه الأخضر.
• برينجال هنديويتميز هذا النوع من الباذنجان بنكهته الطيبة ولونه أحمر وحجمه صغير.
• الباذنجان الأمريكيأما هذا النوع فلونه غامق تماماً.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق سهلة ويمكن تحضيرها في وقت قصير، ويعتبر الباذنجان المخلل من أكثر المقبلات التي توضع بجانب الأطعمة الرئيسية على مائدة الطعام.