الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة كبير، حيث أن المكون الدهني في الجسم يعتبر من العناصر الأساسية لصحة الإنسان، كالبروتينات والفيتامينات وغيرها، لأنه يساعد على حماية الجسم من الأمراض. نسبة الدهون في الجسم مرتفعة.
وخاصة الدهون المشبعة تتسبب في إصابة الجسم بالعديد من الأمراض، ولهذا سنتعرف على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة وجميع المعلومات المتعلقة بهذا الموضوع من خلال:
جدول المحتويات
الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة.
تعتبر الدهون من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم، وخاصة الدماغ والقلب، لتوفير الطاقة والحيوية. عنصر الدهون هو أحد العناصر التي لا يستطيع الإنسان الاستغناء عنها حتى لو أراد إنقاص وزنه، إذ تتمثل هذه الدهون في نوعين رئيسيين: الدهون المشبعة، والدهون غير المشبعة، ويتم تمثيل كل منهما في أطعمة محددة، ولكل منهما نسبة معينة من الدهون. تركيب كيميائي خاص، والفرق بينهما هو:
1- الدهون المشبعة
تركيبه الكيميائي لا يحتوي على روابط متحدة مع بعضها البعض لأنه يتغذى على الهيدروجين، لذلك عندما يدخل المعدة يملؤها ولو بكميات قليلة., هناك نوع آخر من الدهون المشبعة يسمى “الدهون المتحولة”، وهي في الأساس دهون مشبعة، ولكن إذا تم طهي الأطعمة بها فإنها تتحول إلى دهون متحولة مثل الزيوت، فهي في الأساس دهون مشبعة.
إذا تم استخدامها لقلي الأطعمة فإنها تتحول إلى دهون متحولة، لكن هل تناول الكثير من الدهون المشبعة ضار بصحة الإنسان؟ نعم، تناول الدهون المشبعة بكميات كبيرة يومياً يؤثر سلباً على صحة الإنسان. أثبتت الدراسات الطبية الحديثة أن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة في الجسم يومياً يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالعديد من أمراض القلب وربما تصلب الشرايين وبعض الأمراض الأخرى.
2- الدهون غير المشبعة
يحتوي تركيبها الكيميائي على روابط كثيرة مرتبطة ببعضها البعض، ووفقاً لهذه الروابط تنقسم الدهون غير المشبعة إلى قسمين:
- الدهون غير المشبعة: يحتوي تركيبه الكيميائي على العديد من الروابط المرتبطة ببعضها البعض، حيث يحتوي على أوميجا 3 وأوميجا 6 المفيدة لصحة الجسم.
- الدهون غير المشبعة الاحادية: في تركيبته الكيميائية هناك رابطة واحدة فقط وهي أكثر وفرة في الزيوت الطبيعية.
المصادر الغذائية التي تحتوي على الدهون المشبعة
وبعد معرفة الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، سنتعرف الآن على مصادر الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة والتي يجب التقليل منها لأن السعرات الحرارية التي تحتويها ليست مفيدة لصحة الإنسان، كما هي هذه الأطعمة:
- الأطعمة المخبوزة: تتواجد الكثير من الدهون المشبعة في الأطعمة المخبوزة، سواء كانت حلوة أو مالحة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات والأملاح.
- سمنة: وهي من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي يستخدمها الكثير من الأشخاص في أطعمتهم، إلا أن تناول الكثير من الزبدة يؤدي إلى انسداد الشرايين وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- شوكولاتة: على الرغم من فوائد الشوكولاتة العديدة، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لذا ينصح بالتقليل منها وتناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
- طعام مقلي: تحتوي الأطعمة المقلية، مثل البطاطس، على الكثير من الدهون المشبعة التي تدخل الجسم عن طريق الزيوت، وهذا يسبب العديد من المضاعفات على الصحة العامة للجسم.
- اللحوم عالية الدهون: وتشمل هذه اللحوم لحم البقر والضأن والدجاج، حيث أن تناول الكثير من هذه اللحوم يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
- منتجات الجبن: يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة لأن معظمها مصنوع من الحليب كامل الدسم وبالتالي فهي ضارة بصحة الإنسان.
نقترح عليك أن تقرأ
المصادر الغذائية التي تحتوي على الدهون غير المشبعة.
على عكس الدهون المشبعة التي يمكن أن تضر الإنسان، فإن الدهون غير المشبعة مفيدة جداً لصحة الإنسان لأنها بالإضافة إلى العنصر الدهني الذي تحتويه، فإنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم وبالتالي لا تسبب ضرراً لصحة الإنسان، كما هم. :
- سمك السلمون والسردين والتونة.
- فاكهة الأفوكادو وزيت الأفوكادو.
- جميع أنواع المكسرات وخاصة الكاجو.
- زيت الذرة وزيت عباد الشمس.
- زبدة الفول السوداني.
- فرخة
- زيت الزيتون.
- بذور الشيا وبذور الكتان.
- بيض
أضرار الدهون المشبعة على صحة الإنسان
يمكن القول أنه ليست كل الدهون المشبعة مضرة بصحة الإنسان، إلا أن تناولها بكثرة يسبب العديد من الأضرار، منها:
- الوزن الزائد: تعمل الدهون المشبعة على زيادة الوزن بشكل ملحوظ، حيث أن السعرات الحرارية التي تحتويها الكربوهيدرات أقل من السعرات الحرارية الموجودة في الدهون المشبعة.
- عالي الدهون: من المعروف أن ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم يسبب العديد من الأضرار على صحة الإنسان، منها زيادة الدهون في الكبد، خاصة إذا صاحبها ارتفاع ضغط الدم، وهو ما تفعله الدهون المشبعة بالجسم.
- اشتعال: تزيد الدهون المشبعة من خطر الإصابة بالالتهابات لأنها تلحق الضرر بجهاز المناعة وبالتالي تسبب الالتهابات.
- مرض قلبي: كلما ارتفعت نسبة الكولسترول الضار في الجسم بسبب الدهون المشبعة، كلما زاد خطر الإصابة بأمراض القلب، لأن الكولسترول يؤثر سلباً على صحة القلب.
فوائد الدهون غير المشبعة
لقد تطرقنا إلى الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، والآن سنتحدث عن فوائد الدهون غير المشبعة، حيث أن الدهون غير المشبعة تحتوي على العديد من الفوائد، سواء كانت دهون أحادية أو دهون متعددة، والتي تعود بالنفع على صحة الإنسان.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الدهون يمكن أن تسبب بعض الأضرار إذا تم تناولها بكثرة، لذلك يجب الاعتدال في تناول الدهون غير المشبعة، حيث أن فوائدها هي:
- تقليل الالتهابات.
- السيطرة على مستويات الكولسترول في الدم.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- حماية القلب من الأمراض.
- ضبط ضغط الدم.
- تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- السيطرة على مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
نصائح للتقليل من تناول الدهون المشبعة
وبعد أن عرفنا الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، سنتعرف الآن على بعض النصائح التي يقدمها خبراء التغذية لحماية الجسم من الأمراض التي تسببها الدهون المشبعة، وهذه النصائح هي:
- تناول الزيوت الطبيعية الموجودة في الأطعمة مثل زيت الزيتون وزيت عباد الشمس.
- الحد من استهلاكك للأطعمة التي تحتوي على الدهون الكاملة.
- التقليل من تناول اللحوم البقرية واللحوم التي تحتوي على الدهون، حيث يمكن استبدالها بالبقوليات.
- لا تستهلك الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
- التقليل من تناول الحلويات يومياً.
- الحد من تناول الأطعمة المقلية والمعجنات.
- قم بإلقاء نظرة على عبوة المنتج قبل الشراء لمعرفة نسبة الدهون التي تحتوي عليها.
- تناول الأسماك التي تحتوي على أوميجا 3، مثل السلمون والتونة.
- لا تتناول الوجبات السريعة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
- تناول الكثير من الخضار.
- التقليل من استهلاك الزبدة في الأطعمة واستبدالها بالزيوت الطبيعية أو البهارات أو الأعشاب.
- تناول الدجاج بعد إزالة الجلد.
- تناول الأطعمة المسلوقة والمحمصة أفضل من تناول الأطعمة المقلية.
تحتوي الدهون المشبعة على أضرار كثيرة على الإنسان إذا تم تناولها بكثرة، على عكس الدهون غير المشبعة التي تعود بالفائدة على صحة الإنسان.