السعرات الحرارية الموجودة في الزيتون الأسود غير معروفة لدى الكثير من الناس. يتناول الكثير من الناس الزيتون بأنواعه كغذاء أساسي في يومهم نظراً لمعرفة ما يقدمه من فوائد ومدى تأثيره الإيجابي على الجسم، لكن ذلك لا يمنع من ذلك. وجود بعض الأضرار فيها، ومن خلال هذا سنتعرف على سعرات الزيتون الأسود وفوائده وأضراره.
جدول المحتويات
السعرات الحرارية في الزيتون الأسود
يعتبر الزيتون من أنواع الفاكهة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وغالباً ما يستخدم في المنازل والمطاعم المختلفة كطعام جانبي. أكدت الأبحاث أن الزيتون يحتوي على كمية جيدة من السعرات الحرارية، وهي 440 سعرة حرارية لكل كيلوغرام من الزيتون غير المعلب. وتتراوح السعرات الحرارية في الزيتون المعلب من 115 إلى 145 سعرة حرارية. كما يحتوي الزيتون على العديد من الفوائد لصحة الجسم، والتي تتمثل في النقاط التالية:
- يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية، أعلى نسبة منها هو حمض الأوليك.
- يعتبر منخفض نسبياً في نسبة الكربوهيدرات، حيث تبلغ نسبة الكربوهيدرات فيه 6% فقط.
- يعتبر مضاداً للأكسدة، وذلك لاحتوائه على فيتامين الذي يعتبر العامل الأساسي في حماية الجسم من هشاشة العظام.
- تتطلب الألياف نسبة عالية من الكربوهيدرات الموجودة في الزيتون الأسود، أي ما يقارب 86%.
- يحتوي على نسبة جيدة من الحديد، مما يساعد الجسم على نقل الأكسجين إلى خلاياه بشكل أفضل، بالإضافة إلى علاج فقر الدم.
- يحتوي على الكالسيوم الذي يعتبر عنصراً مهماً لعضلات وأعصاب الجسم. كما أنه يشارك مع الحديد في حماية العظام من التلف الذي قد يصيبها.
- وهي فاكهة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.
- يعمل على ترطيب البشرة بالإضافة إلى فوائده في تنعيم الشعر وزيادة كثافته.
- يساعد على الوقاية من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
- زيت الزيتون البكر يخفض ضغط الدم المرتفع.
- يحمي القلب من الأمراض المختلفة كالنوبات القلبية لاحتوائه على النحاس.
- من خلال ما يحتويه من الدهون الأحادية غير المشبعة، فهو يقلل من نسبة الكولسترول الضار في الجسم. ولا تقتصر فائدته على هذا فقط، بل تعمل أيضًا على زيادة نسبة الكولسترول النافع.
- وهناك بعض الدراسات التي تشير إلى أنه يحمي من جميع أنواع السرطان، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- يقوي خلايا الدماغ المسؤولة عن التذكر ويقلل الإصابة بمرض الزهايمر.
- يقلل من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الجسم.
- يمد الجسم بالطاقة، وينظم وظائفه المختلفة.
- يحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة كما يحميها من أعراض الشيخوخة المبكرة.
- يعالج فقر الدم.
- ومن فوائده احتواؤه على عناصر تحمي الجسم من التهابات المفاصل.
- يساعد على حرق الكثير من الدهون في الجسم.
- يحافظ على صحة العين، وذلك لاحتوائه على فيتامين أ، الذي يساعد العين على تمييز الأشياء ليلاً. كما أنه يحمي العين من تطور بعض الأمراض مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين وضعف الرؤية المرتبط بالعمر.
- يحتوي على حمض الأولينوليك الذي يحمي الكبد من التلف أو الضمور.
- وهو مفيد للحامل والجنين، حيث أثبتت الدراسات أن المرأة التي تتناول الزيتون باعتدال خلال فترة الحمل تلد طفلاً يتمتع بوزن وطول جيدين. كما أنه يحميك من الأمراض أثناء فترة الحمل لاحتوائه على فيتامين E.
أضرار زيت الزيتون الأسود
الضرر الموجود في الزيتون الأسود يتمثل في طريقة حفظه، حيث أن معظم الناس يحفظونه بوضعه في محلول ملحي، مما يزيد من الملوحة الطبيعية الموجودة فيه ويسبب أيضا أضرارا كبيرة للجسم، مما تتمثل في الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية، بالإضافة إلى أنه يعتبر خياراً غير مناسب لمرضى السكري، حيث أن زيادة تناوله يؤثر على نسبة الكولسترول في الدم ويزيد نسبته، مما يعرض مرضى السكري للخطر. مخاطرة.
أصول الزيتون الأسود
عند الحديث عن السعرات الحرارية للزيتون الأسود لا بد من الإشارة إلى أن أصول الزيتون الأسود تمتد إلى القارة الآسيوية، حيث تعتبر منطقة البحر الأبيض المتوسط من المناطق التي تتميز بانتشار الزيتون مع مختلف أنواع الزيتون الأسود والأخضر .
الفرق بين الزيتون الاسود والزيتون الاخضر
هناك العديد من الاختلافات بين الزيتون الأسود والأخضر، والتي تتمثل في النقاط التالية:
1- وقت الحصاد
يتم قطف الزيتون الأخضر في فترة ما قبل النضج، مما ينتج عنه حصوله على اللون الأخضر المعتاد، بينما يتم قطف الزيتون الأسود بعد التأكد من نضجه بالكامل.
2- المرونة والقوة
ومن خصائص الثمرة أنها تصبح أكثر مرونة مع نضجها، وبما أن الزيتون فاكهة فإنها تصبح أكثر مرونة وطاعة أثناء نضجها، بينما يتميز الزيتون الأخضر بأنه صلب وغير مرن على الإطلاق، ولكن إذا كان يتم نقعها لفترة من الوقت، وسوف تتأثر بالمحلول الملحي وتصبح أكثر مرونة.
3- إمكانية تناوله
بعد معرفة السعرات الحرارية الموجودة في الزيتون الأسود، من الأمور التي يجب عليك معرفتها أيضًا إمكانية تناول الزيتون، حيث لا يستطيع المزارع تناول جميع أنواع الزيتون بعد قطفه مباشرة، حيث أن طعمه في هذا الوقت يكون مرًا للغاية، وهو ما مما يجعل استهلاكه غير مرغوب فيه لدى الكثير من الناس. ويتم ذلك عن طريق نقعها في الماء المملح لفترة من الوقت حتى يلين طعمها المر.
4- كيفية العلاج
تتم معالجة الزيتون الأسود بوضعه لفترة في محلول ملحي مما يؤدي إلى زيادة لونه الأسود، بينما يمر الزيتون الأخضر بفترة تبخير قبل تعليبه.
5- اختلاف النكهة
الزيتون الأخضر أكثر مرارة من الزيتون الأسود، لأنه يحتوي على نسبة أعلى من الملح ونسبة أقل من الزيت.
6- طريقة التخزين
عند ذكر السعرات الحرارية للزيتون الأسود، من المهم معرفة أنه ينصح بتخزين جميع أنواع الزيتون في عبوات زجاجية، حيث أن العبوات البلاستيكية تتلفها كثيراً بسبب تأثير مكوناتها عليها خلال فترة تخزينها الطويلة .
فائدة زيت الزيتون
يتم استخراج زيت الزيتون من خلال العديد من العمليات الصناعية، ولهذا الزيت فوائد عديدة للجسم والبشرة، بالإضافة إلى استخدامه في العديد من الأطعمة كبديل للزيوت الدهنية، حيث يتميز باحتوائه على كمية أقل من الدهون والكربوهيدرات. مما يجعله أكثر فائدة وأقل ضرراً من غيره، مثل زيت دوار الشمس.
وتجدر الإشارة إلى أن الزيت المستخرج من الزيتون الأخضر أعلى جودة وأكثر فائدة من زيت الزيتون الأسود، لأنه يحتوي على كمية أكبر من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
يجب على كل شخص معرفة كمية السعرات الحرارية في الطعام الذي يتناوله، حيث أن زيادة السعرات الحرارية تسبب زيادة في الوزن وزيادة نسبة الدهون في الجسم، مما يعرضه للإصابة بأمراض مختلفة مثل أمراض القلب والكبد.