يعتبر اختبار زيت الزيتون الأصلي مع الملح من الاختبارات المهمة لتمييز زيت الزيتون الأصلي عن زيت الزيتون المغشوش، إذ يعتبر من أبسط الاختبارات، لأن نتيجته تكون عن طريق الملح، والذي يعتبر موجوداً في كل منزل، لذلك قدمنا لك هذه الطريقة البسيطة للتأكد من مصدر زيت الزيتون أثناء
جدول المحتويات
جرب زيت الزيتون الأصلي مع الملح.
هناك بعض الاختبارات المخصصة للكشف التجاري عن زيت الزيتون الأصلي، وهذه الاختبارات يستخدمها تجار السوق، ولكن عندما يشتري المواطن العادي زيت الزيتون ويريد معرفة الطعم الأصلي، عليه إجراء العديد من الاختبارات البسيطة، باستخدام المكونات التي توجد داخل أي منزل، لذلك سيتم اختبار زيت الزيتون الأصلي مع الملح على النحو التالي:
المكونات
- ملح.
- زيت الزيتون للتحقق.
خطوات
- صب كمية من زيت الزيتون في كوب شفاف.
- ثم اسكبي ملعقة كبيرة من الملح في الكوب الذي يحتوي على زيت الزيتون.
- نخلط الملح مع زيت الزيتون جيداً.
- إذا لم يذوب الملح فهذا يدل على جودة زيت الزيتون، ويمكنك تجربة هذه التجربة مع أي نوع آخر من الزيت.
فحص زيت الزيتون في الضوء
من خلال أي مولد ضوئي يمكن تمييز زيت الزيتون الأصلي عن زيت الزيتون المغشوش، حيث يتم هذا الفحص من خلال الخطوات التالية:
- استخدم أي مولد ضوء على كوب أو زجاجة زيت زيتون.
- سلط الضوء على زجاجة زيت الزيتون.
- إذا اخترق الضوء ثم تحول الضوء الموجود داخل الزجاجة إلى اللون الأحمر، فهذا يدل على أن زيت الزيتون ذو جودة عالية.
- وإذا تحول اللون الذي يخترق الضوء إلى اللون الأصفر أو الأخضر، فهذا يدل على أنه زيت مغشوش تماماً.
من خلال هذا الاختبار البسيط يمكنك فحص زيت الزيتون في أي وقت، حتى لو كان لا يزال في المتجر، ويمكنك استخدام هذا الاختبار قبل شرائه.
طريقة الاختبار المعملي للكشف عن زيت الزيتون.
وبعد أن تعلمت كيفية اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح، يمكنك أيضًا التعرف على طريقة الاختبار هذه، ولكنها طريقة تستخدم في مختبرات التحليل، ومعرفة حموضة الزيت كما نوضح أدناه:
- ويجب ألا يزيد مستوى الرقم الهيدروجيني (pH) حسب التحليل المعملي للزيت المناسب للاستخدام البشري عن 3.3%.
- أما بالنسبة لقيمة البيروكسيد التي تدل على فساد زيت الزيتون، ففي المراحل الأولى من عمر الزيت يجب ألا يزيد هذا العدد عن عشرين مل من البيروكسيد لكل كيلوغرام من زيت الزيتون.
- وفي مختبرات الاختبار أيضًا يمكن تحديد التاريخ عن طريق قياس قيمة الامتصاص البصري التي تقع في حدود 232 نانومتر لطول موجي واحد.
- وباستخدام الطول الموجي 270 نانومتر، يمكن أيضًا معرفة ندرة النفط في مراحل إنتاجه اللاحقة.
نقترح عليك أن تقرأ
كيفية الفحص في المنزل
يمكنك إجراء اختبار منزلي للتمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش باستخدام الطريقة البسيطة، والتي تتم في السطور التالية:
المكونات
- زيت الزيتون.
- حريق المياه.
خطوات
- صب كمية من الزيت في كوب شفاف.
- الكمية التي يتم سكبها هي ربع كوب تقريبًا.
- ثم ضعي نفس الكمية من الماء في الزيت.
- ترك هذا الخليط لمدة عشر دقائق.
- وإذا لم ينفصل الخليط، فهذا يعني أن الزيت لم يكن مغشوشاً، حيث يدل ذلك على أن الزيت العلوي أخضر 100%.
- أما الزيت المغشوش فيعتبر أنه يفصل لونه إلى لون أخضر ولون عائم.
- وفي حالة الزيت المغشوش أو الزيت الأصلي يبقى ماء النار في القاع.
هناك طرق متعددة للكشف عن زيت الزيتون المغشوش
هناك العديد من الطرق للكشف عنه، بالإضافة إلى تجربة زيت الزيتون الأصلي مع الملح، حيث يمكنك تمييز زيت الزيتون الأصلي عن زيت الزيتون المغشوش من خلال المكونات التي يتضمنها تركيبه والتي لها العديد من الطرق التي ستتعرف عليها في السطور التالية:
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية يمكن شمها بسهولة، فإذا لم تكن رائحة الزيت قوية فهو بالتأكيد زيت زيتون مغشوش وليس الأصلي.
- يتميز زيت الزيتون الأصيل بلونه الفاتح الذي يتحول إلى اللون الأخضر، لكنه بعد عصره يكتسب لوناً أصفر فاتحاً.
- إذا اختلفت رائحة الزيت ولونه، فهذا يدل على أن الزيت ليس أصلياً، أي أنه تم خلطه بزيت آخر.
- ومن المعروف بين تجار الزيوت أن زيت الزيتون بشكل خاص يحتوي في قاعدته على بعض الملوثات التي تستقر ببطء، فإذا استقرت هذه الملوثات بسهولة بعد عصره للمرة الأولى، فهذا يدل على أن هذا الزيت ليس أصلياً، أي مغشوشاً.
- حموضة زيت الزيتون ليست عالية، لذلك يمكنك استخدام حاسة التذوق لديك للتمييز. كلما انخفضت حموضة الزيت، كانت جودة الزيت عالية جدًا. لكن على الرغم من أن نسبة حموضة الزيت مرتفعة، إلا أن هذا أكبر مؤشر على أنه ليس زيت زيتون أصلي.
- يمكنك أيضًا التحقق من جودة الزيت بطريقة سهلة ومحلية الصنع، وذلك بوضع كوب من زيت الزيتون في الثلاجة والانتظار ساعتين أو ثلاث ساعات هكذا، فإذا تحول زيت الزيتون إلى اللون الأبيض فهو زيت أصلي غير مخلوط، أما إذا تحول إلى اللون الأبيض فهو زيت أصلي غير مخلوط. يتحول إلى اللون الأصفر، فهو زيت زيتون مغشوش.
- كما أنه عند وضعه في الثلاجة، إذا لاحظت أنه اكتسب قوامًا متينًا متينًا، فهو زيت عالي الجودة، أما إذا كان العكس فهو مغشوش.
تعليمات شراء زيت الزيتون
إذا قمت بشراء زيت الزيتون من أي محل بقالة، يمكنك فحص أكثر من علامة تجارية، بغض النظر عن اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح وغيرها من الاختبارات المشابهة، لأن جميعها تحتاج إلى وقت، لذا يمكنك الانتباه لتلك العلامة التجارية التي يجب تواجدها على زجاجة زيت الزيتون الأصلية، حيث تتضمن هذه العلامات ما يلي:
- عليك أن تبحث عن كلمة Extra Virgin على الغلاف الخارجي للعبوة، لأنها تعني أن زيت الزيتون خالي من أي إضافات أخرى، أي زيت أصلي 100%.
- كما يجب عليك التأكد من اسم الشركة المنتجة وتاريخ الحصاد وما إذا كان يحتوي على زيوت أخرى أم لا.
- زيت الزيتون الأصلي يحمل ختم الاتحاد الأوروبي الأصلي، أو الختم الإيطالي الأصلي، أو الختم الأمريكي الأصلي.
- عند شراء زجاجة زيت الزيتون، عليك أيضًا تجنب المظهر الجذاب للعبوة والتركيز فقط على الملصقات أعلاه.
- يعد شراء زيت الزيتون خيارًا آمنًا، أي لا تشتريه من أي سوبر ماركت فقط، بل يجب عليك شرائه من متجر موثوق.
- قبل مغادرة السوبر ماركت، يجب عليك فحص زيت الزيتون باستخدام اختبار خفيف لتحديد ما إذا كان زيت زيتون أصلي أم زيت زيتون مغشوش.
- ولا بأس أيضًا بالتحقق من رائحة زيت الزيتون ولونه قبل شرائه من المتجر.
- يجب أن تعلم عزيزي القارئ أن أفضل زيت زيتون جودة على الإطلاق هو الذي يحمل ختم EVOO، أي الختم الأسترالي أو التشيلي، لأنه ختم أصحابه، فهي ماركة يثقون بها. يلبي المعايير الصارمة التي تعتبر مهمة لجودة المنتج وخالي من الإضافات الأخرى.
يمكنك استخدام كافة الطرق للكشف عن زيت الزيتون، لكن عند شرائه يجب الانتباه إلى الرائحة واللون.